Tacos de pescado al pastor

Ingredientes

• 5 chiles pasilla sin venas ni semillas.

• 10 chiles guajillo sin venas ni semillas.

• ½ taza de vinagre blanco.

• ½ diente de ajo pelado.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 pizca de comino.

• 3 clavos de olor.

• 1 kilo de filetes de pescado.

• 4 cucharadas de aceite.

• 1 cebolla grande picada.

• 1 taza de piña natural cortada en cubitos.

Valor nutritivo por porción

• 190 kcal

• 8g de grasas

• 20g de proteínas

• 10g hidratos de carbono

Preparación

1. Hierve los chiles en agua hasta que estén suaves. Licúalos con un poco de agua de la cocción, vinagre, ajo, sal y pimienta, cominos y clavos, hasta lograr una salsa homogénea y espesa.

2. Vierte la salsa dentro de una cacerola con una cucharada de aceite y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja que se enfríe.

3. Salpimienta los filetes, úntalos perfectamente con la salsa y colócalos uno encima del otro dentro de un recipiente, cubre con un plástico y deja marinar dentro del refrigerador al menos por 30 minutos.

4. Pasado este tiempo, retira los filetes marinados del refrigerador y córtalos en rebanadas delgaditas o cuadritos.

5. En una sartén antiadherente, calienta el resto del aceite, agrega la cebolla picada y fríe hasta que esté transparente, agrega el pescado adobado. Unos minutos antes de retirar el sartén del fuego, incorpora la piña.