Tacos de lechuga con pollo Teriyaki

Ingredientes Para marinar el pollo:

• 6 muslos de pollo deshuesados.

• 1 lata de leche de coco sin azúcar.

• 1/3 de taza de jugo de limón fresco.

• 1 cucharada de aceite.

• 1 cucharada de cilantro fresco picado.

• 1 cucharadita de ajo picado.

• 1 cucharadita de sal.

• ½ cucharadita de hojuelas de chile.

Para la salsa teriyaki:

• ¼ de taza de crema de cacahuate.

• 1 cucharada de aceite.

• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí.

• ¼ de taza de salsa de soya.

• ¼ de taza de jugo de limón.

• 1 ½ cucharaditas de ajo triturado.

• 1 cucharada de salsa Sriracha.

• 2 cucharadas de miel.

• ½ cucharadita de sal.

Para el taco de lechuga:

• 1 pieza de lechuga francesa.

• 2 zanahorias peladas y ralladas.

• ½ taza de hojas de cilantro.

• 1 cucharada de semillas de ajonjolí.

• 1 pepino sin semillas rebanado muy delgadito.

Valor nutritivo por porción

• 357 kcal

• 19 de grasas

• 30 de proteínas

• 16 hidratos de carbono

Preparación

1. Para hacer el pollo mezcla los ingredientes de la marinada y deja reposar el pollo por unos 30 minutos mínimo. Una vez marinado el pollo, cocina en una sartén hasta que esté bien cocido. Deja reposar.

2. Para hacer la salsa teriyaki, mezcla todos los ingredientes revolviendo con un batidor globo.

3. Rellena las hojas de lechuga con el pollo y acompaña con los toppings y la salsa.