Portobellos rellenos

Ingredientes

• 4 hongos portobello grandes o 8 pequeños.

• 1 pimiento rojo.

• 1 pimiento verde.

• ½ cebolla picada.

• 1 diente de ajo.

• 2 manojos de flor de calabaza limpios, sin tallos, pistilos y sépalos.

• 250 g de queso manchego rallado.

• Sal y pimienta.

• 4 cucharaditas de aceite

Preparación

1. Limpia los hongos portobello y corta los tallos.

2. Pica finamente el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y la cebolla. Limpia la flor de calabaza retirando el tallo y el pistilo, trocea las flores.

3. Calienta la mitad del aceite y fríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes, añade los pimientos.

4. Sazona con la sal y deja cocinar por unos 8 minutos a fuego medio hasta que los pimientos estén suaves. Añade la flor de calabaza y cocina por un minuto más.

5. Barniza los hongos con el aceite sobrante y sazona con la sal y la pimienta.

6. Añade el relleno sobre los hongos y el queso rallado.

7. Coloca los hongos sobre la plancha o la sartén y deja cocinar hasta que se suavicen y el queso se funda.

Valor nutritivo por porción

• 465 kcal

• 35g de grasas

• 26g de proteínas

• 13g hidratos de carbono