Beneficios de la cúrcuma
Siguiendo con los superfoods les presentaré los beneficios de la cúrcuma.
La cúrcuma es la raíz del árbol tropical perenne, miembro de los Zingiberaceas, nativa del suroeste de India. Está compuesta por curcumoides, polisacáridos y aceites esenciales, en India es conocida por sus usos medicinales y culinarios; se usa como especie desde hace cientos de años. Se caracteriza por ser de color amarillo o mostaza y tener un sabor específico.
El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas, como cúrcuma (extracto crudo) y curcumina (estado purificado o refinado).
Hay dos especies de cúrcuma; cúrcuma de Java y cúrcuma longa conocida como cúrcuma de India. Ambas especies han sido aprobadas por la Agencia Europea del Medicamento para tratar los síntomas de alteraciones digestivas de diversa índole gracias a su capacidad de aumentar la secreción de flujo biliar. Entre los síntomas se encuentran las flatulencias, digestiones pesadas y lentas y la sensación de tener el estómago lleno. Además, la Organización Mundial de la Salud y la Organización Mundial del Medicamento la recomiendan para el tratamiento de dispepsias o dificultades en la digestión y meteorismo.
Beneficios medicinales:
Analgésico.
Antiinflamatorio.
Colagogo para favorecer la expulsión de bilis.
Bactericidas y antivirales.
Propiedades anti hongos.
Es antioxidante, barre los radicales libres del organismo.
Protege el hígado del estrés oxidativo.
Cualidades antitumorales.
Reducen las concentraciones de triglicéridos y colesterol (LDL) en sangre.
Tiene capacidad neuroprotectora y eficaz frente a trastornos depresivos.
Neuroprotector frente a defectos cognitivos o de memoria.
Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer.
La dosis mas recomendable se encuentra entre .5 y 2 gramos por día.
Usos culinarios
Se utiliza para fabricar curri, aportando el color característico y su sabor dulce algo picante.
Se usa como colorante y como especia y le da a los alimentos sabor y un tono amarillo mostaza peculiar, en especial a los arroces y los guisos con carnes de ave, cerdo o pescado.
No es recomendable usar en altas cantidades, de lo contrario el sabor de la cúrcuma dominará el sabor en los platos.
Precauciones en el uso de la cúrcuma
El consumo de cúrcuma está contraindicado, en los casos de mujeres embarazadas o en etapas de lactancia, ya que estimula el flujo sanguíneo en el área de la pelvis y el útero.
Tampoco está permitido en pacientes con reflujo gastroesofágico (ERGE) porque le puede causar mayor malestar.
Puede causar irritaciones estomacales al consumirla en exceso.
Es anticoagulante por lo que se debe evitar su consumo si se someterá a una cirugía.
Recuerda que por más beneficios que te ofrezca un alimento no será suficiente por si sólo, para tener una mejor calidad de vida debes llevar una alimentación variada.
